在埔里說起老爹的茭白筍，可以說是安心又好吃的品質保證。返鄉超過10年的陳守安、簡雅棊夫妻，不僅做無毒、做友善，更在田區實踐生態農法，因田區保育類鳥類－彩鷸獲得綠保標章認證。
我很幸運，一路都選擇自己喜歡的工作
返鄉前的陳守安，在華碩電腦的維修客服部門服務了十年，每天要處理的不只是壞掉的產品，還有客人的壞心情，旁人看來是壓力與火爆交雜的第一線工作，守安回憶起來卻口氣平穩地說：「當時是為了自己的理想而活，因為我很喜歡電腦，我喜歡解決客人的問題。」儘管十年間工時很長，他卻甘之如飴。
直到小朋友出生後的幾個月，生活發生了很大的改變，看世界的角度也開始有所不同。「剛好那時候遇到塑化劑、食安風暴，我去黃昏市場都不知道食物是不是可以信任的。」長期以來所接收相信的資訊，在那短短的幾個月裡發生了劇烈的動搖，從選擇飲食到返鄉務農的一條路，沒有猶疑地迅速展開。
返鄉初期的拉扯與最強大的助力
守安的爸爸種茭白筍幾十年了，得知兒子要回來務農，做的還是友善農法，從極力反對到現在成為最大的默默助力。「爸爸支持我也背負了很大的壓力，因為我不噴藥而病蟲害是會傳染的，左右鄰居會跟他抱怨。他種了很久，也種得很好，但我種得不及他的1/4，人家會說陳守安去外面唸書，在華碩工作，為什麼回來連種田也種不好。」
雖然外人看不懂，陳守安一開始也確實花了很多時間摸索，先按照有機的建議做，卻發現有些有機資材對生態是造成影響的。「有機農業說可以用苦茶粕防治福壽螺，但我後來發現不對，我田裡會死掉一堆東西。」後來採用爸爸的老方法養魚吃福壽螺，才逐漸開始有了收成。
圓生態農業的夢，保育一巢巢彩鷸的暖心
「因為我們決定走生態農業，做任何事情我都會先去看，會不會對田、對土壤生物有影響，沒有影響才會投入。」關於生態的認識，陳守安也是邊做邊學，田裡看到的生物拍下來上傳FB，關心生態的朋友前來解答，才發現原來田區裡有二級保育類鳥類彩鷸，生性害羞的彩鷸母鳥長得豔麗、由樸實的公鳥負責孵蛋育雛。發現彩鷸的足跡後守安便完整保留一塊田區不耕作，讓彩鷸們即便在年底休耕，到處都光禿禿的茭白筍田間還有地方居住。
「這塊土地我不是要利用它賺大錢，只是想取得一個平衡，讓我吃得飽就好，如果田裡的生物可以跟我小時候一樣就好。」農業化肥大約是民國40-50年代開始在台灣鄉間盛行使用，陳守安後來發現到如何跟老一輩的人溝通他正在做的事：「其實我們做的不是多怎樣的一件事情，我只是回到我阿公時候，最原始沒用藥的做法而已，講生態他們聽不懂，講阿公做的他們就能理解。」
一場邀請大家走入大地的田間運動會
陳守安連續數年舉辦田間運動會，在年底休耕的茭白筍田裡，邀請大朋友小朋友走入田裡玩耍親近土地。田間運動會的念頭也是重現小時候的記憶，陳守安說起兒時田裡是有很多開心回憶的。「確切玩什麼我忘記了，但我記得回到土地的那個開心，忘記一切的煩惱。」而現在不僅是小朋友，連很多大朋友一輩子也沒有下過田，因為一場田間運動會，創造一個機會讓大家接觸土地。雖然田裡面會玩得髒兮兮的，但當下的每一個人沒有任何包袱，也沒有大人小孩的分別，全部都可以玩一起，這或許就是土地的力量吧！每年辦完後也會都會收到各方開心的回饋與敲碗，期待下一年的舉辦。
「我不敢說這有什麼影響，但至少會留下一點回憶吧，我把土地的美好跟你講，你也可以再分享給其他人。」
問：如果有一天小朋友跟你說他要種田，你會跟他說什麼？
守安：給他祝福吧。我覺得那不是辛苦欸，做這個還是很開心的，在華碩也很開心，很幸運從工作到現在都選擇自己喜歡的事情，雖然賺不到錢但很滿足。
問：回頭看這十年，最大的轉變是什麼？
守安：這十年，初衷是一樣的，心情當然很不一樣，這半年感受特別深，小朋友大了會有開銷，會有慾望，想要什麼東西。我聽到心裡面就覺得很難過，雖然沒有多少錢但我還是沒辦法都滿足他，那筆錢我可以拿去買農具買資材，我投入在田裡的東西比給他們多很多，關於這些都會一直想，長輩也會一直老，如果哪天我不能工作了，家裡怎麼辦。
埔里陳老爹優質茭白筍-傻農老爹
生產者／陳守安、簡雅棊
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